餃子の焼き方
フライパンに,サラダ油20cc程度を入れて、 フタを開けて、水分がなくなってきたら中火に 中火で、少々煙が出る程度に加熱して火を止める。
(テフロン加工のフライパが使いやすくオススメ)
火を止めたまま、餃子を並べた後に再び点火し 強火にします。用意していたお水(熱湯がベスト) を餃子の上からかけながら入れます。
(水に対して5%の小麦粉 を入れると羽付き餃子に!)
熱湯の目安：フライパン 直径25cm以下：150cc/直径25cm以上：200cc(餃子が熱湯に1/3程度つかる位がベスト! )
フタをして4分～5分待ちます。
(コンロの火力によって 差が出ますので4分し たら様子をみて下さい)
フタを開けて、水分がなくなってきたら中火にして下さい。
薄皮部分がキツネ色になったら、火を止め、焼き目を上にしてお皿に盛り付けて下さい。
(ごま油を少し振りかけると風味がアップ!)
お皿をかぶせてひっくり返したら出来上がり！
秘技！フライパン返し！
(フライパンで火傷しないようにご注意下さい)
水餃子のゆで方
大きめの鍋でにたっぷりのお水を入れて沸騰させます。
沸騰したら水餃子を入れます。
水餃子は鍋底に沈むのでお玉でゆっくり混ぜて浮かせます。
蓋をして中火で5分茹でます。
(お湯が噴き出したら、さし水もしくは、火力を弱めて下さい。 )
水餃子が浮いてきたら、形が崩れないよう取り出して出来上がり。(ポン酢で付けるとサッパリ美味しく食べれます)
